Opeens hoor je het regelmatig in de gezonde hoek: hummus. Maar wat is dat nou eigenlijk? Wij leggen je uit wat hummus is en wat het voor je doet.

Wat is hummus?

Hummus (wordt ook wel geschreven als hoemoes, hoummous, humus of humous) is een puree met als basis kikkererwten. In het originele recept zit verder tahin (sesampasta), olijfolie, citroensap, knoflook, peper en zout.

Waarom is hummus gezond?

Kikkererwten zijn rijk aan eiwitten, een belangrijke bron voor je spieren. In het bijzonder voor mensen die geen vlees en vis eten, zijn kikkererwten een welkome aanvulling op de dagelijkse eiwitinname.

Ook bevatten ze langzame koolhydraten (met een lage glycemische index). Ze zitten boordevol voedingsvezels die helpen bij een gezonde darmwerking, een lang verzadigingsgevoel en het afvallen.

Als laatste zijn deze kikkererwten een goede bron van diverse mineralen. Ze bevatten magnesium, ijzer, calcium en vitamine B11 (foliumzuur).

Kant-en-klare hummus

Het is belangrijk om op de verpakking te kijken hoeveel kcal, zout en verzadigde vetten het product bevat. Het aantal kilocalorieën per 100 gram loopt uiteen van 190 tot 345; de hoeveelheid vet varieert van 13 tot 31 gram en het verzadigd vet van 1 tot 4 gram. Sommige bevatten slechts 0,7 gram zout, andere ruim 1,3 gram.

Als je het zelf maakt, zoals in het Midden-Oosten en rond de Middellandse Zee gebruikelijk is, bevat het doorgaans nauwelijks verzadigd vet (100 gram hummus bevat 10 gram vet waarvan 1 gram verzadigd vet) en nog geen gram zout.

Maak zelf gezonde hummus

Benodigdheden

  • Blender, keukenmachine of staafmixer
  • Grote kom

Ingrediënten

  • 400 gram (biologische) kikkererwten uit pot of blik
  • 1 el tahin
  • 4 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 el citroensap
  • Peper en zout naar smaak
  • Bieslook of peterselie ter garnering

Bereiding

  1. Haal het velletje van de knoflook.
  2. Doe de kikkererwten en tweederde van het vocht in een kom.
  3. Voeg de overige ingrediënten (behalve bieslook of peterselie) bij de kikkererwten en mix tot een egaal geheel.
  4. Garneer met bieslook of peterselie.

Makkelijk hè? En ook nog eens heel gezond. Wil je meer variaties voor de hummus? Dat kan. Voeg dan onderstaande ingrediënten toe aan de basishummus en mix het geheel opnieuw goed door elkaar:

Griekse hummus
50 gram fetakaas, 100 gram spinazie en 0,25 tl kaneel.

Pittige hummus
1 tl cayennepeper en 1 tl paprikapoeder.

Pesto hummus
3 el pesto, 2 el Parmezaanse kaas en 2 el pijnboompitten.

Hummus met verse kruiden
0,5 kopje basilicum, 0,5 kopje peterselie en 0,5 kopje dragon.

Eet smakelijk!

Serveer de hummus op een broodje of als dip. Eet smakelijk!

Lekker gezond eten? Met leuke recepten en praktische tips? De Actify Vitaliteitscoach app helpt je er een gezonde gewoonte van te maken! Zo vind je er simpele gezonde acties voor iedere dag en smakelijke recepten om zelf uit te proberen. Speciaal ontworpen in samenwerking met gecertificeerde diëtisten. Ontdek het doel ‘Gezonder eten’ en eet jezelf in mini stappen gezond!